Strogonoff de Berinjela Vegano

Strogonoff de berinjela vegano

Explore a deliciosa versão vegana do clássico strogonoff com a nossa receita de berinjela. Neste prato reconfortante, a berinjela se transforma em uma textura macia e saborosa, enquanto um molho cremoso e rico à base de cogumelos e leite de coco envolve cada pedaço.

Complementado por temperos cuidadosamente equilibrados, este strogonoff vegano é uma celebração de sabores que surpreendem e satisfazem. Sirva com arroz, massa ou acompanhamento de sua escolha, e mergulhe em uma experiência gastronômica que prova que a cozinha vegana pode ser tão indulgente quanto memorável.

600 gramas de berinjelas picadas (cerca de 2 berinjelas médias)
Azeite a gosto
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
Sal a gosto
2 xícaras de chá de molho de tomate
1/2 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de mostarda amarela
1 e 1/2 de xícara de chá de leite de aveia
1 xícara de chá de cheiro-verde picado

Reúna todos os ingredientes;
Higienize a berinjela e corte ela em cubinhos de cerca de 2,5 cm;
Transfira para uma bacia com água, vinagre e deixe de molho por 10 minutos;
Em uma panela, esquente o azeite e refogue o alho, a cebola até dourarem;
Escorra as berinjelas, adicione na frigideira, tempere com sal e deixe refogar por cerca de 5 minutos (elas devem ficar moles, mas não muito);
Despeje o molho de tomate, a água, a mostarda, misture bem e deixe ferver;
Acrescente o leite de aveia, acerte o sal, misture e deixe engrossar;
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde e sirva.