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Arroz vegano de cogumelos servido em prato branco

Arroz de cogumelos com alho-poró

Arroz com cogumelos e alho-poró feito com caldo vegetal. Doure os cogumelos antes de cozinhar o arroz para controlar a umidade.
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Preparo 15 minutos
Cozimento 30 minutos
Repouso 5 minutos
Tempo total 50 minutos
Porções: 4 porções de acompanhamento
Ingredientes Modo de preparo Observações

Ingredientes
  

  • 180 g arroz branco de grão longo
  • 300 g cogumelos frescos champignon ou paris, fatiados
  • 100 g alho-poró parte branca e verde-clara, fatiada
  • 1 dente alho picado
  • 30 ml azeite
  • 450 ml caldo vegetal quente sem ingredientes animais
  • 1/4 colher de chá sal ajuste conforme o caldo
  • 1 colher de sopa salsinha picada

Modo de preparo
 

  1. Aqueça metade do azeite e doure os cogumelos por cerca de 7 a 9 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve metade.
  2. Junte o restante do azeite, o alho-poró e o alho à panela. Refogue por 3 minutos. Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto.
  3. Adicione caldo e sal. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, até o arroz estar macio e o líquido absorvido. Se necessário, use um pouco mais de água quente.
  4. Desligue e deixe repousar tampado por 5 minutos. Solte com garfo, misture os cogumelos reservados e finalize com salsinha.

Observações

O tempo varia conforme o arroz e a panela. Refrigere sobras prontamente em recipiente raso e consuma em até três dias a até 4 °C. Sem teste próprio.