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Cuscuz marroquino vegano com frutas secas

Cuscuz marroquino é uma preparação de sêmola de trigo hidratada, diferente do cuscuz de milho.
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Preparo 20 minutos
Porções: 6 porções
Ingredientes Modo de preparo Observações

Ingredientes
  

  • 250 gramas de cuscuz marroquino (semolina)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 6 colheres de sopa de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 gramas de amêndoas laminadas e torradas
  • 4 colheres de sopa de uvas-passas
  • 4 colheres de sopa de damascos picados
  • 1 tablete de caldo de legumes sem ingredientes de origem animal
  • 380 ml de água fervendo
  • 1 colher de sopa de azeite adicional
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de preparo
 

  1. Reúna todos os ingredientes;
  2. Esquente o azeite em uma frigideira e refogue a cebola;
  3. Adicione o alho e continue refogando;
  4. Acrescente as amêndoas e deixe saltear;
  5. Junte as uvas-passas, o damasco, misture e desligue o fogo. Reserve;
  6. Dissolva o tablete de caldo de legumes na água fervente;
  7. Coloque a sêmola e a colher de azeite adicional em uma tigela. Despeje o caldo quente, misture e tampe por cerca de cinco minutos, ou pelo tempo indicado na embalagem. Solte os grãos com um garfo.
  8. Junte o refogado com o cuscuz, tempere com sal, pimenta, a salsinha e misture bem;
  9. Agora é só servir. Bom apetite!

Observações

Receita adaptada sem manteiga de leite. Contém trigo e amêndoas; confira também a composição do caldo.