Estrogonofe Vegano Com Palmito
- 1 xícara de aveia
- 1 fio de azeite
- 4 dentes de alho picado
- 100 gramas de cogumelos champignon fatiados
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- tomilho fresco a gosto
- 1/2 xícara de água
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras de água morna
- 1/2 cebola picada
- 300 gramas de palmito pupunha picado
- 1 xícara de molho de tomate
- alecrim fresco a gosto
- sal a gosto
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Em uma tigela, misture a aveia com a água morna.
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Deixe de molho por 30 minutos.
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Em seguida, bata no liquidificador e reserve.
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Em uma frigideira, esquente 1 fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
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Acrescente o palmito, os cogumelos, o molho de tomate, a mostarda e o creme de aveia reservado.
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Mexa bem e acrescente a salsinha, o tomilho e o alecrim fresco.
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Adicione a água e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
