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Os cogumelos são refogados primeiro e parte deles volta ao arroz no final. O alho-poró acrescenta sabor à base. A receita usa arroz branco de grão longo e caldo vegetal; não leva manteiga, queijo nem caldo de carne.
Antes de começar
Lave o alho-poró entre as camadas, onde pode haver terra, e escorra. Use cogumelos comestíveis de procedência conhecida, nunca coletados sem identificação especializada. Se a frigideira ou panela for pequena, refogue em duas levas para evitar excesso de água. Arroz integral exige outra proporção e outro tempo.
Arroz de cogumelos com alho-poró
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça metade do azeite e doure os cogumelos por cerca de 7 a 9 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve metade.
- Junte o restante do azeite, o alho-poró e o alho à panela. Refogue por 3 minutos. Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto.
- Adicione caldo e sal. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, até o arroz estar macio e o líquido absorvido. Se necessário, use um pouco mais de água quente.
- Desligue e deixe repousar tampado por 5 minutos. Solte com garfo, misture os cogumelos reservados e finalize com salsinha.
Observações
Compras e outras preparações
Para planejar os ingredientes, consulte o lista de despensa vegana. O guia de grão-de-bico seco e em conserva ajuda a comparar compras e aproveitar os ingredientes em outras refeições.
Referências e revisão de preparo
Referência consultada para técnica ou proporções: receita original e orientações de preparo. A versão acima é uma adaptação editorial do Sou Vegan. Não foi executado teste próprio de cozinha; tempos e rendimentos são estimativas. Siga os sinais de ponto e as orientações de segurança descritos.
Fotografia de referência. Arroz de cogumelos. A referência usa cebolinha; esta adaptação utiliza alho-poró. Foto: Dassana’s Veg Recipes.