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O feijão-branco cozido forma uma base cremosa para a azeitona. A receita usa grãos escorridos e prontos para consumo, não feijão seco. A quantidade de sal deve ser ajustada depois de bater, porque as azeitonas já contribuem bastante para o tempero.
Antes de começar
Confira se todas as azeitonas estão sem caroço antes de colocar no processador. A água entra aos poucos: o objetivo é uma pasta que se espalhe, não um molho líquido. Para uma textura com pedaços, bata primeiro o feijão e acrescente parte das azeitonas somente nos últimos pulsos.
Patê de azeitona com feijão-branco
Ingredientes
Modo de preparo
- Confira os caroços e coloque feijão, azeitonas, limão e azeite no processador. Acrescente o alho se usar.
- Bata, parando para raspar as laterais com o aparelho desligado. Junte água aos poucos até obter uma pasta cremosa.
- Prove e adicione sal apenas se necessário. Transfira para recipiente fechado e mantenha refrigerado até servir.
Observações
Compras e outras preparações
Para planejar os ingredientes, consulte o lista de despensa vegana. O guia de grão-de-bico seco e em conserva ajuda a comparar compras e aproveitar os ingredientes em outras refeições.
Referências e revisão de preparo
Referência consultada para técnica ou proporções: receita original e orientações de preparo. A versão acima é uma adaptação editorial do Sou Vegan. Não foi executado teste próprio de cozinha; tempos e rendimentos são estimativas. Siga os sinais de ponto e as orientações de segurança descritos.
Fotografia de referência. Patê de feijão-branco com azeitonas. A foto utiliza azeitonas escuras; a versão do cartão pode ser feita com a variedade indicada. Foto: Nutritious Eats.