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A lentilha marrom inteira dá estrutura a esta salada. A cenoura entra ralada e crua, enquanto o limão é acrescentado depois de cozinhar e escorrer os grãos. A proposta é servir como acompanhamento, sem transformar a lentilha em purê.
Antes de começar
Comece a observar o cozimento antes do tempo máximo: a lentilha precisa estar macia no centro, mas conservar o formato. Escorra bem para não diluir o tempero. A cenoura ralada pode soltar um pouco de água no repouso; misture novamente antes de servir. Se preferir menos acidez, adicione metade do limão e ajuste no prato.
Salada de lentilha com cenoura e limão
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque lentilha e água em uma panela. Leve à fervura e cozinhe suavemente, sem tampar completamente, por cerca de 20 a 25 minutos, até o grão ficar macio sem desmanchar. Acrescente água se necessário.
- Escorra e espalhe em recipiente raso. Deixe perder o calor por alguns minutos; não mantenha o alimento por horas sobre a bancada.
- Misture azeite, limão e sal. Envolva a lentilha com o tempero e acrescente cenoura e salsinha.
- Sirva morna ou refrigere prontamente em recipiente fechado para servir fria. Prove e ajuste o sal no momento de servir.
Observações
Compras e outras preparações
Para planejar os ingredientes, consulte o lista de despensa vegana. O guia de grão-de-bico seco e em conserva ajuda a comparar compras e aproveitar os ingredientes em outras refeições.
Referências e revisão de preparo
Referência consultada para técnica ou proporções: receita original e orientações de preparo. A versão acima é uma adaptação editorial do Sou Vegan. Não foi executado teste próprio de cozinha; tempos e rendimentos são estimativas. Siga os sinais de ponto e as orientações de segurança descritos.
Fotografia de referência. Salada de lentilhas com limão. A apresentação e a quantidade de cenoura desta adaptação podem variar. Foto: Lentils.org.