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Almôndegas de lentilha assadas

Estas almôndegas de lentilha combinam grãos demolhados, cenoura, trigo sarraceno cozido e farinha de linhaça.
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Preparo 15 minutos
Cozimento 25 minutos
Tempo total 40 minutos
Porções: 4 pessoas
Ingredientes Modo de preparo Observações

Ingredientes
  

  • 1 xícara lentilha crua demolhada em água por 8 horas
  • 1 cebola grande
  • 1 xícara de cenoura ralada
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 xícara trigo sarraceno cozido e escorrido
  • 1/4 de xícara de farinha de linhaça
  • 1 xícara de salsinha fresca picada
  • 1/2 a 1 xícara farinha de aveia adicione aos poucos até dar liga
  • cominho em pó opcional, a gosto
  • azeite para untar

Modo de preparo
 

  1. Deixe uma xícara de lentilha crua de molho em água por pelo menos 8 horas (pode ser durante a noite). Em seguida, descarte essa água e lave bem os grãos. Seque a lentilha e adicione em processador de alimentos ou liquidificador.
  2. No processador, junte cebola picada, cenoura, sal e cominho a gosto. Pulse até integrar, mantendo alguma textura.
  3. Passe para uma tigela, misture o trigo sarraceno cozido, a farinha de linhaça e a salsinha. Incorpore a farinha de aveia aos poucos, de meia a uma xícara, até a massa poder ser moldada.
  4. Modele almôndegas pequenas e acomode em uma assadeira levemente untada. Asse no forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, prolongando se o centro ainda estiver cru. Verifique uma unidade antes de servir.
  5. Retire do forno e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Observações

Planeje pelo menos 8 horas de demolho, além do preparo e do forno. Revisão editorial de ingredientes e instruções; não equivale a teste culinário.