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Estas almôndegas de lentilha combinam grãos demolhados, cenoura, trigo sarraceno cozido e farinha de linhaça. São assadas, e a farinha de aveia entra aos poucos para ajustar a massa. O tempo de molho deve ser planejado antes do preparo: não está incluído nos 40 minutos de montagem e forno da ficha.
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Almôndegas de lentilha assadas
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe uma xícara de lentilha crua de molho em água por pelo menos 8 horas (pode ser durante a noite). Em seguida, descarte essa água e lave bem os grãos. Seque a lentilha e adicione em processador de alimentos ou liquidificador.
- No processador, junte cebola picada, cenoura, sal e cominho a gosto. Pulse até integrar, mantendo alguma textura.
- Passe para uma tigela, misture o trigo sarraceno cozido, a farinha de linhaça e a salsinha. Incorpore a farinha de aveia aos poucos, de meia a uma xícara, até a massa poder ser moldada.
- Modele almôndegas pequenas e acomode em uma assadeira levemente untada. Asse no forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, prolongando se o centro ainda estiver cru. Verifique uma unidade antes de servir.
- Retire do forno e sirva com o acompanhamento de sua preferência.
Observações
Antes de preparar
O trigo sarraceno indicado aqui não é trigo para quibe. Ele entra já cozido e escorrido; trocar por outro grão muda a umidade e a quantidade de farinha necessária.
Escorra muito bem a lentilha após o molho. Processe só até conseguir pedaços pequenos que se unam, sem transformar tudo em um creme.
Modele unidades pequenas e semelhantes para que assem por igual. Antes de servir, abra uma e confira se o interior está cozido e firme, não apenas dourado por fora. Não prove a massa crua.
Por que a massa fica mole?
Água retida nos grãos e nos legumes muda a consistência. Escorra bem, acrescente a farinha aos poucos e espere a linhaça absorver umidade antes de colocar mais farinha.
Para continuar na cozinha
Veja também Hambúrguer de grão-de-bico vegano na frigideira e Hambúrguer de quinoa vegano com linhaça.
Para escolher os ingredientes ou utensílios, consulte: Despensa vegana econômica: o que comprar primeiro e como evitar desperdício.
Referência de proporções: Cozinha Vegetariana, receita de almôndegas de lentilha. Texto adaptado e revisado pelo Sou Vegan, sem teste culinário próprio nesta revisão.