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Baião de Dois Vegano

Baião de dois vegano com tofu e legumes

Este baião de dois vegano aproveita arroz e feijão-fradinho já cozidos.
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Ingredientes Modo de preparo Observações

Ingredientes
  

  • 2 copos arroz cozido
  • 1 copo feijão-fradinho cozido e escorrido
  • 1 alho-poró
  • tofu firme em cubos a gosto, escorrido e dourado
  • 1 un cenoura cortada em cubinhos
  • 10 un vagens cortadas em cubinhos
  • 1 dente alho
  • 1/2 un cebola
  • 1/2 un abobrinha italiana cortada em cubinhos
  • 1 folha de louro
  • 1 un tomate picado
  • Cheiro-verde a gosto
  • hortelã a gosto
  • Colorau
  • Azeite
  • Sal

Modo de preparo
 

  1. Separe arroz e feijão-fradinho já cozidos. Reserve um pouco do caldo do feijão. Escorra o tofu e doure os cubos em uma panela com azeite; retire.
  2. Na panela, refogue cenoura e vagem com um pouco de azeite. Junte a abobrinha e cozinhe até os legumes ficarem macios, mas inteiros. Reserve.
  3. Refogue cebola, alho e alho-poró. Acrescente colorau, louro, feijão e um pouco do caldo, mexendo para soltar o refogado do fundo.
  4. Junte arroz, tofu e legumes. Misture delicadamente e aqueça bem. Se necessário, coloque pequenas quantidades do caldo para não ressecar.
  5. Retire a folha de louro. Ajuste o sal e finalize com tomate picado, cheiro-verde e hortelã a gosto.

Observações

Receita de aproveitamento com arroz e feijão já cozidos. O rendimento depende das medidas usadas e dos acompanhamentos.