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Creme vegano de abóbora servido em tigela

Creme de abóbora com gengibre e coco

Creme de abóbora com gengibre e leite de coco, sem laticínios. Cozinhe até amaciar e ajuste o caldo para bater com segurança.
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Preparo 15 minutos
Cozimento 30 minutos
Tempo total 45 minutos
Porções: 4 porções
Ingredientes Modo de preparo Observações

Ingredientes
  

  • 700 g abóbora cabotiá polpa limpa, em cubos
  • 80 g cebola picada
  • 10 g gengibre descascado e ralado
  • 15 ml azeite
  • 600 ml caldo vegetal sem ingredientes animais, mais se necessário
  • 200 ml leite de coco culinário sem açúcar
  • 1/4 colher de chá sal ajuste conforme o caldo

Modo de preparo
 

  1. Aqueça o azeite na panela e refogue a cebola por cerca de 4 minutos. Junte o gengibre e mexa por 30 segundos.
  2. Adicione abóbora e caldo. Cozinhe em fervura suave por 20 a 25 minutos, até a polpa ficar bem macia. Acrescente água se necessário para não secar.
  3. Triture com equipamento adequado e cuidados para líquidos quentes. Volte à panela, junte leite de coco e sal e aqueça por mais 2 a 3 minutos.
  4. Ajuste a consistência com um pouco de água ou caldo e sirva quente.

Observações

Tempo conforme o tamanho dos cubos. Refrigere sobras prontamente em recipiente raso e consuma em até três dias a até 4 °C. Adaptação editorial, sem teste próprio.