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Falafel assado de grão-de-bico com ervas

Falafel vegano assado feito com grão-de-bico seco demolhado, ervas e cominho. Veja por que grão cozido não é uma troca direta nesta fórmula.
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Preparo 20 minutos
Cozimento 30 minutos
Demolho e descanso 1 dia 30 minutos
Tempo total 1 dia 1 hora 20 minutos
Porções: 16 unidades pequenas
Ingredientes Modo de preparo Observações

Ingredientes
  

  • 200 g grão-de-bico seco
  • 80 g cebola picada
  • 2 dentes alho
  • 20 g salsinha
  • 10 g coentro ou mais salsinha
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1/2 colher de chá fermento químico
  • 1/2 colher de chá sal
  • 30 ml azeite para untar e pincelar
  • o suficiente água para demolho; será descartada

Modo de preparo
 

  1. Deixe o grão-de-bico coberto com bastante água por 24 horas na geladeira. Escorra, enxágue e seque bem. Não cozinhe antes de processar.
  2. Processe os grãos com cebola, alho, ervas, cominho e sal até obter uma mistura granulada que se una ao apertar. Junte fermento e misture.
  3. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Preaqueça o forno a 200 °C. Modele 16 discos de cerca de 1,5 cm de espessura.
  4. Unte uma assadeira com parte do azeite, distribua os discos e pincele o restante. Asse por 25 a 30 minutos, virando na metade, até dourar e cozinhar no centro. Se necessário, prolongue observando o ponto.

Observações

O descanso inclui 24 horas de demolho e 30 minutos de geladeira. Não usar grão-de-bico cozido nesta fórmula. Adaptação documental; teste de cozinha pendente.