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Tomates assados distribuídos sobre uma assadeira

Molho de tomate assado com alho

Molho de tomate assado com alho e azeite. Asse até os tomates amaciarem e bata para ajustar a textura de massas e legumes.
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Preparo 10 minutos
Cozimento 40 minutos
Tempo total 50 minutos
Porções: 4 porções de molho
Ingredientes Modo de preparo Observações

Ingredientes
  

  • 800 g tomates maduros lavados, em quartos
  • 4 dentes alho com casca
  • 30 ml azeite
  • 1/2 colher de chá sal ajuste ao final
  • 1 pitada pimenta-do-reino opcional
  • 6 folhas manjericão lavadas

Modo de preparo
 

  1. Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque tomates e alho em assadeira, tempere com azeite, sal e pimenta, se usar, e distribua em uma camada.
  2. Asse por 35 a 40 minutos, até os tomates amaciarem e apresentarem algumas bordas douradas, sem queimar. Observe o alho e retire antes se necessário.
  3. Deixe amornar. Retire a polpa dos dentes de alho e descarte as cascas. Triture com os tomates e os líquidos da assadeira em equipamento adequado.
  4. Junte manjericão e ajuste o sal. Se desejar mais espesso, aqueça em panela por alguns minutos, mexendo; esse tempo extra depende do ponto desejado.

Observações

Molho para consumo imediato ou refrigeração a até 4 °C por até três dias. Não é receita de conserva estável fora da geladeira. Adaptação editorial sem teste próprio.