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Assar os tomates antes de triturar concentra o sabor e cria uma base simples para molho. O alho vai com casca para ficar mais protegido do calor. Depois de assar, a polpa é retirada e batida com os tomates e os líquidos da assadeira.
Antes de começar
Escolha tomates maduros e corte em tamanhos semelhantes. Não lotar a assadeira ajuda a controlar a água liberada. O molho não precisa ficar totalmente liso: você pode triturar apenas o suficiente. Não coloque o conteúdo fervente em liquidificador fechado; deixe perder o excesso de calor e respeite o manual do equipamento.
Molho de tomate assado com alho
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque tomates e alho em assadeira, tempere com azeite, sal e pimenta, se usar, e distribua em uma camada.
- Asse por 35 a 40 minutos, até os tomates amaciarem e apresentarem algumas bordas douradas, sem queimar. Observe o alho e retire antes se necessário.
- Deixe amornar. Retire a polpa dos dentes de alho e descarte as cascas. Triture com os tomates e os líquidos da assadeira em equipamento adequado.
- Junte manjericão e ajuste o sal. Se desejar mais espesso, aqueça em panela por alguns minutos, mexendo; esse tempo extra depende do ponto desejado.
Observações
Compras e outras preparações
Para planejar os ingredientes, consulte o lista de despensa vegana. O guia de grão-de-bico seco e em conserva ajuda a comparar compras e aproveitar os ingredientes em outras refeições.
Referências e revisão de preparo
Referência consultada para técnica ou proporções: receita original e orientações de preparo. A versão acima é uma adaptação editorial do Sou Vegan. Não foi executado teste próprio de cozinha; tempos e rendimentos são estimativas. Siga os sinais de ponto e as orientações de segurança descritos.
Fotografia de referência. Etapa de preparo: tomates assados antes de serem transformados em molho. Foto: Love and Lemons.