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Salada de feijões com milho, tomate e abacate

Salada de feijão-fradinho, milho e abacate

Salada vegana de feijão-fradinho com milho, feijão-preto e abacate. Molho de limão e ervas para servir como acompanhamento.
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Preparo 25 minutos
Descanso e resfriamento 1 hora
Tempo total 1 hora 25 minutos
Porções: 8 porções
Ingredientes Modo de preparo Observações

Ingredientes
  

  • 1 1/2 xícara feijão-fradinho cozido escorrido
  • 1 1/2 xícara feijão-preto cozido escorrido
  • 1 1/2 xícara milho cozido escorrido
  • 2 unidades tomates em cubos
  • 1 unidade pimentão vermelho em cubos
  • 1/2 xícara cebola roxa picada
  • 1/2 xícara coentro picado
  • 2 unidades abacates pequenos polpa em cubos
  • 60 ml azeite
  • 2 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
  • 1 unidade limão suco
  • 1/2 colher de chá sal ajuste depois de provar
  • 1 colher de chá açúcar
  • 2 dentes alho ralado
  • 1 colher de chá cominho
  • a gosto pimenta-do-reino

Modo de preparo
 

  1. Misture feijões frios, milho, tomate, pimentão, cebola e coentro higienizados.
  2. Bata com garfo azeite, vinagre, limão, sal, açúcar, alho, cominho e pimenta. Envolva a salada com o molho.
  3. Refrigere por uma hora. Junte o abacate perto de servir e ajuste o tempero.

Observações

Os feijões e o milho já devem estar cozidos; esse tempo não está incluído. Sirva como acompanhamento. Abacates brasileiros variam de tamanho: use a quantidade de polpa compatível com a salada.