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Yakisoba vegano com tofu e legumes

Yakisoba vegano com macarrão sem ovos, tofu e legumes. Molho de shoyu e gengibre com amido dissolvido, sem caldo de carne ou peixe.
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Preparo 20 minutos
Cozimento 25 minutos
Tempo total 45 minutos
Porções: 4 porções
Ingredientes Modo de preparo Observações

Ingredientes
  

  • 250 g macarrão seco sem ovos
  • 300 g tofu firme seco e em cubos
  • 100 g cenoura em fatias finas
  • 150 g brócolis em floretes pequenos
  • 150 g repolho em tiras
  • 100 g cebola em pétalas
  • 20 ml óleo vegetal
  • 40 ml shoyu
  • 300 ml água fria
  • 12 g amido de milho
  • 1 colher de chá gengibre ralado
  • 5 ml óleo de gergelim torrado opcional

Modo de preparo
 

  1. Cozinhe a massa conforme a embalagem e escorra. Misture separadamente água, shoyu, gengibre e amido.
  2. Aqueça metade do óleo em panela larga e doure o tofu por cerca de 8 minutos. Retire e reserve.
  3. Coloque o restante do óleo. Refogue cebola e cenoura por 3 minutos, acrescente brócolis e cozinhe até começar a amaciar. Junte repolho e mexa por 2 minutos.
  4. Mexa o molho reservado e despeje sobre os legumes. Ferva por 2 a 3 minutos até engrossar. Junte tofu e massa, envolva e aqueça por completo. Finalize com o óleo de gergelim, se usar.

Observações

Contém soja e, conforme massa e shoyu, trigo. Gergelim opcional. O tempo de corte está incluído no preparo. Versão documentalmente revisada, sem teste próprio.