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A moqueca de palmito vegana combina pimentões, tomate, leite de coco e azeite de dendê em um molho feito na panela. O palmito entra em pedaços grandes para preservar a textura. Use produto próprio para consumo, de procedência identificada e conservado conforme a embalagem.
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Moqueca de palmito vegana com leite de coco
Ingredientes
Modo de preparo
- Refogue a cebola picada com o azeite de oliva em uma panela grande.
- Adicione aos poucos as tiras de pimentão, deixe refogar em fogo médio por 2 ou 3 minutos.
- A seguir adicione o palmito em rodelas grandes formando uma camada.
- Vá adicionando aos poucos o azeite de dendê e a pimenta a gosto.
- Depois coloque os 400 ml de leite de coco e misture em fogo baixo.
- Coloque o tomate agora, pois ele ficará durinho e não derreterá.
- Adicione sal a gosto e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos em fogo médio/baixo, mexendo de vez em quando para não grudar na panela.
- Após apagar o fogo adicione o coentro picado, assim ele mantém sua textura, cor e aroma.
- Sirva com arroz.
Observações
Antes de preparar
Escorra o palmito antes de usar. Misture com uma colher larga e sem apertar, especialmente quando as rodelas estiverem macias.
O leite de coco culinário dá corpo ao molho; uma bebida de coco muito diluída deixa um resultado mais líquido. Confira a composição antes de trocar.
Adicione o coentro depois de desligar. Para suavizar o dendê ou a pimenta, use menos no começo e ajuste após provar, sem dobrar o sal automaticamente.
Posso preparar sem dendê?
Pode, usando azeite de oliva e aceitando uma mudança no aroma e na cor. Não será o mesmo perfil de sabor da versão da ficha.
Para continuar na cozinha
Veja também Farofa de banana e castanhas vegana e Bobó vegano de palmito e cogumelos.
Para escolher os ingredientes ou utensílios, consulte: Creme vegetal culinário: como escolher para cozinhar ou bater.