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A batata ao murro é cozida antes de ir ao forno: o miolo fica macio e a superfície amassada recebe azeite para dourar. Nesta versão, o alecrim é o principal tempero. Batatas de tamanhos próximos ajudam a manter o cozimento uniforme.
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Batata ao murro com alecrim e azeite
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave as batatas e leve para cozinhar em água com sal, até ficarem macias.
- Escorra e seque bem.
- Espere as batatas amornarem. Em uma tábua, pressione cada uma com uma espátula larga ou com o fundo de um copo, sem esmagar completamente.
- Transfira as batatas para uma assadeira untada com um pouco de azeite, tempere com o alecrim, o sal grosso e regue com o azeite restante.
- Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 40 minutos e sirva-se.
Antes de preparar
O garfo deve entrar na batata sem resistência antes de escorrer. Uma batata ainda crua no centro pode se quebrar de forma irregular ao ser pressionada.
Não bata diretamente com a mão em uma batata quente. Espere amornar e pressione com o fundo de um copo ou uma espátula, mantendo cada unidade inteira.
Deixe espaço entre as batatas na assadeira. Se estiverem amontoadas, o vapor fica preso e o dourado demora mais; observe a cor antes de prolongar o forno.
Preciso tirar a casca?
Não para esta versão. Lave bem, retire partes danificadas e descarte batatas com alterações importantes, como coloração verde extensa.
Para continuar na cozinha
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