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O purê de cenoura vegano desta ficha usa leite de coco e farinha de arroz para formar um acompanhamento cremoso. A cenoura precisa estar macia antes de ir ao liquidificador. A versão revisada não recomenda queijo de leite e não apresenta calorias por porção sem cálculo verificável.
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Purê de cenoura vegano com leite de coco
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela, cozinhe as cenouras por cerca de 12 minutos na pressão com sal, coentro ou outro condimento ao seu gosto.
- Após o cozimento, reserve.
- No liquidificador, coloque 1/2 cebola, 1 copo de leite de coco e a cenoura cozida e escorrida, mais um pouco de sal caso seja necessário para seu paladar.
- Bata até dar consistência, reserve.
- Aqueça a manteiga de coco em uma panela, acrescente o alho picado a gosto e refogue sem queimar. Junte a mistura de cenoura.
- O restante do leite e as quatro colheres de farinha de arroz, misture e adicione aos poucos na mistura da panela.
- Cozinhe mexendo até a farinha estar incorporada e o purê engrossar. Transfira para servir e finalize com coentro, se desejar.
- Sirva como acompanhamento. O tamanho das porções varia com a montagem do prato.
Observações
Antes de preparar
Escorra a cenoura cozida antes de bater. Água retida em excesso deixa o purê mais fluido e pode levar a uma adição desnecessária de farinha.
Dissolva a farinha de arroz no leite de coco frio reservado antes de colocar na panela. Mexa no fogo até cozinhar e engrossar, em vez de apenas aquecer a mistura.
A manteiga indicada é de coco, não manteiga comum. Se usar um produto pronto, confira a lista de ingredientes para evitar confundir com creme lácteo sabor coco.
Preciso usar sal rosa?
Não. Sal comum funciona para temperar; o tipo de sal não é o responsável pela consistência do purê.
Para continuar na cozinha
Veja também Batata ao murro com alecrim e azeite e Almôndegas de lentilha assadas.
Para escolher os ingredientes ou utensílios, consulte: Creme vegetal culinário: como escolher para cozinhar ou bater.