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A massa deste rocambole vegano é feita com lentilha, trigo sarraceno e farinha de arroz. O recheio fica a sua escolha, mas precisa ser vegetal e relativamente seco para não romper a massa ao enrolar. A receita exige atenção ao ponto dos grãos e ao resfriamento antes da montagem.
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Rocambole vegano de lentilha e trigo sarraceno
Ingredientes
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
- Adicione o trigo e a lentilha e cubra com água fervente.
- Cozinhe até os grãos ficarem macios.
- Tempere com sal, cheiro-verde, pimenta e cominho em pó.
- Desligue o fogo e coloque a farinha de arroz aos poucos. O ponto é uma massa firme.
- Deixe esfriar e abra a massa.
- Recheie como preferir e enrole como rocambole.
- Asse no forno a 180°C até dourar.
- Agora é só servir! Bom apetite.
Observações
Antes de preparar
Cozinhe lentilha e trigo sarraceno até amaciarem e deixe o excesso de água evaporar. A farinha entra aos poucos para dar estrutura; adicioná-la toda de uma vez pode deixar a massa seca.
Espere a massa amornar antes de abrir. Use papel próprio para forno como apoio para enrolar e faça uma camada de espessura uniforme.
Um refogado de legumes bem escorrido é mais fácil de acomodar que um molho líquido. Não sobrecarregue o centro e feche as pontas antes de assar.
Trigo sarraceno é igual a farinha de trigo?
Não. Aqui são usados os grãos, cozidos com a lentilha. Farinha de trigo ou trigo para quibe não são substituições diretas.
Para continuar na cozinha
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Para escolher os ingredientes ou utensílios, consulte: Despensa vegana econômica: o que comprar primeiro e como evitar desperdício.