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Nesta lasanha de abobrinha vegana, as fatias do legume fazem as camadas no lugar de massa de trigo. O creme é preparado com castanha-de-caju, e o molho de tomate deve reduzir antes da montagem. Não é uma troca direta por qualquer queijo ou creme pronto.
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Lasanha de abobrinha vegana com creme de castanha
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a castanha em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por uma hora.
- Em um liquidificador, coloque os tomates e bata bem.
- Em uma panela, coloque o alho-poró, a cebolinha, a salsinha, o sal e refogue.
- Despeje os tomates batidos e deixe ferver até engrossar.
- Escorra e descarte a água do demolho. Bata as castanhas com água potável adicionada aos poucos, apenas até obter um creme espesso e uniforme.
- Acerte o sal e reserve.
- Corte a abobrinha em fatias finas e reserve.
- Em uma travessa, coloque um pouco do molho de tomate, as fatias de abobrinha, uma camada do creme de castanha e depois mais molho de tomate.
- Repita as camadas até chegar no topo.
- Finalize com o creme e decore com algumas folhas de manjericão.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por meia hora.
- Sirva e bom apetite.
Observações
Antes de preparar
Fatie a abobrinha de maneira uniforme. Fatias muito grossas levam mais tempo para cozinhar e dificultam servir porções inteiras.
Descarte a água do demolho das castanhas e use água limpa ao bater. Adicione só o necessário para o liquidificador trabalhar, mantendo um creme encorpado.
Reduza o tomate até deixar de parecer aguado. A abobrinha também solta líquido no forno, e o excesso de molho fino pode deixar a travessa encharcada.
Posso cortar assim que sair do forno?
É melhor esperar alguns minutos para as camadas assentarem. Como não há massa de trigo absorvendo o molho, o resultado tende a ser mais delicado.
Para continuar na cozinha
Veja também Empadão vegano com massa de grão-de-bico e Rocambole vegano de lentilha e trigo sarraceno.
Para escolher os ingredientes ou utensílios, consulte: Creme vegetal culinário: como escolher para cozinhar ou bater.