Atualizado em
O bobó vegano desta receita ganha corpo com inhame e mandioca, batidos com leite de coco. Palmito e cogumelos ficam em pedaços no molho. Cozinhe bem as raízes antes de bater e use mandioca própria para consumo culinário.
Ir para ingredientes e modo de preparo
Bobó vegano de palmito e cogumelos
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o inhame e a mandioca próprios para consumo até ficarem bem macios. Descarte a água de cozimento e retire eventuais fibras centrais duras da mandioca.
- Espere amornar e bata as raízes com o leite de coco. Se necessário, acrescente água potável limpa aos poucos para o liquidificador funcionar. Reserve.
- Em uma panela, refogue os cogumelos e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola com o alho.
- Acrescente o tomate, refogue por cerca de 3 minutos, coloque o chuchu e misture.
- Despeje o caldo do liquidificador, a alga Kombu e espere até o chuchu ficar quase cozido.
- Coloque o palmito, os cogumelos, o coentro, o sal e misture.
- Finalize com o suco de limão e está pronto.
Antes de preparar
As raízes devem estar macias a ponto de amassar facilmente. Descarte a água do cozimento da mandioca e use água potável limpa, se precisar de líquido para bater.
Não encha o liquidificador com mistura fervente. Aguarde amornar e respeite o limite e as orientações do aparelho para ingredientes quentes.
O chuchu precisa cozinhar antes da finalização. Corte cubos pequenos e confira a maciez com um garfo; limão e coentro entram depois que o molho estiver pronto.
Preciso usar alga kombu?
Ela é opcional e contribui com sabor. Se usar, siga a orientação da embalagem para preparo e quantidade; a receita também pode ser feita sem ela.
Para continuar na cozinha
Veja também Moqueca de palmito vegana com leite de coco e Farofa de banana e castanhas vegana.
Para escolher os ingredientes ou utensílios, consulte: Creme vegetal culinário: como escolher para cozinhar ou bater.