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Esta farofa de banana e castanhas é feita com azeite, sem bacon nem manteiga de leite. A banana entra dourada no final, enquanto a farinha de milho e a castanha-de-caju formam a parte crocante. É um acompanhamento para arroz, feijão e legumes, não uma substituição obrigatória do prato principal.
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Farofa de banana e castanhas vegana
Ingredientes
Modo de preparo
- Doure os pedaços de banana em uma frigideira com uma colher do azeite. Retire e reserve.
- Na mesma panela, aqueça o restante do azeite e amacie a cebola. Acrescente as castanhas e mexa por cerca de dois minutos.
- Reduza o fogo, coloque a farinha e mexa durante aproximadamente cinco minutos, sem deixar queimar.
- Desligue, ajuste sal e pimenta e incorpore salsinha e banana com movimentos suaves. Sirva como acompanhamento.
Observações
Antes de preparar
Escolha banana-da-terra madura, mas firme: pedaços muito moles se desfazem ao misturar. Doure separadamente e reserve antes de começar o refogado.
Adicione a farinha em fogo baixo e mexa para aquecer por igual. Junte a banana delicadamente só depois de desligar; assim ela não vira purê no meio da farofa.
A castanha já salgada muda o tempero final. Prove antes de acrescentar sal. A versão com farinha de mandioca exige ajuste de gordura e textura e não foi testada nesta revisão.
Posso fazer sem castanha?
Pode omitir a castanha, aceitando uma textura menos crocante. Se houver alergia, confira também os demais ingredientes e evite utensílios que tiveram contato com ela.
Para continuar na cozinha
Veja também Baião de dois vegano com tofu e legumes e Moqueca de palmito vegana com leite de coco.
Referência da adaptação: farofa de banana com castanhas, por Carolina da Gama. Texto adaptado e revisado pelo Sou Vegan, sem teste culinário próprio nesta revisão.