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Esta panqueca pequena usa farinha de grão-de-bico como base, sem ovo. A referência de técnica é a chilla, preparação de frigideira em que farinha e água formam uma massa com legumes bem picados. Aqui, a combinação foi simplificada para cenoura, cebola e salsinha.
Antes de começar
Pique a cebola bem miúda e rale a cenoura fina: pedaços grandes atrapalham a distribuição da massa. Não faça um disco espesso esperando que cozinhe rapidamente. O centro precisa cozinhar, não apenas dourar por fora. Farinha de grão-de-bico não deve ser consumida crua; avalie o tempero em uma pequena panqueca já cozida.
Panqueca salgada de grão-de-bico com legumes
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture farinha, sal e água até desfazer os grumos. Junte cenoura, cebola e salsinha. Se a massa não escorrer da colher, ajuste com água aos poucos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte levemente. Coloque uma pequena concha e espalhe em disco fino de cerca de 12 cm.
- Cozinhe até a superfície perder o aspecto de massa crua e a base dourar, aproximadamente 2 a 3 minutos. Vire com espátula e cozinhe o outro lado por mais 2 minutos, até o interior estar firme e cozido.
- Repita, ajustando o fogo para não queimar antes de cozinhar. Sirva ainda quente.
Observações
Compras e outras preparações
Para planejar os ingredientes, consulte o lista de despensa vegana. O guia de grão-de-bico seco e em conserva ajuda a comparar compras e aproveitar os ingredientes em outras refeições.
Referências e revisão de preparo
Referência consultada para técnica ou proporções: receita original e orientações de preparo. A versão acima é uma adaptação editorial do Sou Vegan. Não foi executado teste próprio de cozinha; tempos e rendimentos são estimativas. Siga os sinais de ponto e as orientações de segurança descritos.
Fotografia de referência. Panqueca de grão-de-bico. Os legumes e temperos da nossa versão podem alterar a aparência. Foto: Dassana’s Veg Recipes.