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Dal é o nome associado a diferentes preparações de leguminosas na culinária sul-asiática. Esta é uma versão doméstica simplificada com lentilha vermelha partida e sem casca, que se desfaz e forma uma mistura cremosa.
Dal de lentilha vermelha com gengibre e cúrcuma
Dal vegano de lentilha vermelha partida, gengibre e cúrcuma. Veja a quantidade inicial de líquido e como reconhecer os grãos totalmente macios.
Ingredientes
Modo de preparo
- Escolha a lentilha, retirando eventuais impurezas, e lave em peneira.
- Refogue a cebola no óleo por 5 minutos. Junte alho e gengibre por 1 minuto; acrescente cominho e cúrcuma e mexa brevemente.
- Adicione lentilha e água. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a tampa entreaberta por 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Prove a maciez: os grãos devem estar totalmente cozidos e se desfazendo. Se ainda estiverem firmes, acrescente água quente e continue. Ajuste sal, limão e coentro no final.
Observações
Tempo é estimado para lentilha partida sem casca, não para variedades inteiras. Esta adaptação não foi testada fisicamente.
Não troque a lentilha sem ajustar
Lentilha marrom ou verde não oferece a mesma textura no mesmo tempo. Procure a variedade indicada e acompanhe a maciez, acrescentando água quente se necessário.
Como servir
O dal engrossa ao descansar. Ajuste com um pouco de água quente antes de servir, caso prefira mais fluido. Combine com arroz e vegetais, feitos separadamente. Veja outros preparos na página de receitas.