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Assar repolho em gomos cria um acompanhamento com centro macio e partes externas douradas. Nesta versão vegana, azeite entra no lugar da manteiga e o molho de tahine é servido depois do forno.
Repolho assado com molho de tahine e limão
Repolho assado em gomos com bordas douradas e molho de tahine. Versão vegana sem manteiga, com instruções para manter as folhas unidas.
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 °C. Retire folhas externas danificadas e corte o repolho em oito gomos, preservando parte do centro. Lave e seque bem.
- Misture azeite, páprica, cominho, sal e pimenta. Pincele os cortes e distribua os gomos em assadeira, sem sobrepor.
- Asse por 30 a 35 minutos, até o centro ficar macio e as bordas dourarem. Se as pontas escurecerem antes, cubra frouxamente e continue observando.
- Misture tahine e limão. Junte água aos poucos até formar molho fluido, ajuste o sal e sirva com o repolho.
Observações
Contém gergelim. Tempo varia com tamanho e forno. A referência de assado usa manteiga; esta adaptação usa azeite e ainda requer teste de cozinha.
O corte faz diferença
Preserve uma pequena parte do centro em cada gomo para segurar as folhas. Um repolho muito grande pode exigir mais tempo; acompanhe a maciez com um garfo, além da cor das pontas.
Molho separado
O tahine pode engrossar ao receber limão. Acrescente a água aos poucos e continue mexendo. Sirva parte do molho ao lado para cada pessoa dosar no prato. Há outros acompanhamentos na nossa coleção de receitas.