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Tofu mexido é uma alternativa salgada para rechear pão, acompanhar tapioca ou completar o café da manhã. A proposta aqui é manter pequenos pedaços e um pouco de umidade, sem cozinhar até virar uma farofa seca.
Use bebida vegetal sem açúcar e sem baunilha. O sal negro, ou kala namak, é opcional e acrescenta um aroma particular; o prato continua funcionando com sal comum, apenas com sabor diferente.
Tofu mexido cremoso para o café da manhã
Ingredientes
Modo de preparo
- Esmigalhe o tofu escorrido com um garfo, mantendo alguns pedaços maiores.
- Aqueça o azeite em fogo médio. Junte o tofu e mexa por 4 a 5 minutos, até reduzir a umidade livre.
- Misture a bebida vegetal com cúrcuma e alho. Despeje na frigideira e cozinhe por mais 2 a 4 minutos, mexendo, até formar um mexido úmido.
- Desligue, ajuste o sal aos poucos e acrescente cebolinha. Sirva quente.
Observações
Como ajustar o ponto
Desligue o fogo quando ainda houver cremosidade envolvendo os pedaços. Se a frigideira estiver muito quente, a mistura continua perdendo água depois de pronta. Para uma versão menos cremosa, use inicialmente metade da bebida vegetal e complete só se necessário.
Para servir
Tomates salteados e uma fatia de pão combinam com esse preparo. Acrescente ervas frescas apenas no final. Para variar o cardápio, consulte nossas receitas veganas, sem considerar o tofu uma substituição nutricional automática do ovo.