Atualizado em
Este estrogonofe vegano combina palmito, champignon e um creme de aveia não coado. Tomilho, alecrim e salsinha diferenciam o tempero. A aveia deve hidratar antes do refogado para que o creme fique mais uniforme ao bater.
Ir para ingredientes e modo de preparo
Estrogonofe vegano com palmito e ervas
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a aveia com a água morna.
- Deixe de molho por 30 minutos.
- Em seguida, bata no liquidificador e reserve.
- Em uma frigideira, esquente 1 fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente o palmito, os cogumelos, o molho de tomate, a mostarda e o creme de aveia reservado.
- Mexa bem e acrescente a salsinha, o tomilho e o alecrim fresco.
- Adicione a água e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Mantenha em fogo baixo, mexendo até o molho aquecer por inteiro e ganhar a consistência desejada. Ajuste o sal e sirva.
Observações
Antes de preparar
Separe a água morna do creme e a meia xícara usada para ajustar o molho. Assim você não dilui a aveia além da proporção da ficha.
Bata a aveia até obter um creme homogêneo. Como ele não é coado nesta versão, o molho pode ter mais corpo que o feito com bebida vegetal pronta.
Aqueça o molho em fogo baixo depois de adicionar o creme. Mexa para não grudar e acrescente a água de ajuste aos poucos, observando a espessura.
Qual a diferença para o strogonoff de palmito do site?
Aqui o creme de aveia não é coado e o tempero leva tomilho e alecrim. A outra versão usa creme coado e outra proporção de molho de tomate.
Para continuar na cozinha
Veja também Strogonoff de palmito com creme de aveia e Strogonoff de berinjela vegano com leite de aveia.
Para escolher os ingredientes ou utensílios, consulte: Creme vegetal culinário: como escolher para cozinhar ou bater.