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Neste strogonoff de palmito, aveia batida e coada substitui o creme de leite. Cogumelos e mostarda completam o molho de tomate. A aveia precisa hidratar antes de ser processada, então reserve esse tempo antes de começar o refogado.
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Strogonoff de palmito com creme de aveia
Ingredientes
Modo de preparo
- Reúna todos os ingredientes;
- Coloque a aveia e a água no liquidificador e deixe de molho por meia hora; depois, bata por um minuto, coe e reserve;
- Coloque um fio de óleo em uma panela, leve-a ao fogo médio e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados; em seguida, acrescente o palmito, o champignon, tempere-os com sal e refogue-os;
- Junte o molho de tomate, a água, a mostarda e misture. Corrija o sal, se necessário, abaixe o fogo e deixe os ingredientes cozinharem por mais 5 minutos;
- Acrescente o leite de aveia (feito no liquidificador) e misture;
- Adicione a salsinha picada, misture, desligue o fogo e sirva.
Observações
Antes de preparar
Use as duas xícaras de água para hidratar e bater a aveia. A meia xícara da lista é separada e entra no molho de tomate.
Coe a mistura para retirar partículas maiores. Ao levar à panela, mantenha o fogo controlado e mexa para o molho não engrossar só no fundo.
Palmito em conserva já é macio. Misture sem esmagar e observe o sal da conserva, da mostarda e do molho antes de acertar o tempero.
Posso trocar a aveia por creme vegetal pronto?
Pode, mas a quantidade e a consistência podem precisar de ajuste. Prefira um creme culinário sem açúcar e sem aroma de baunilha.
Para continuar na cozinha
Veja também Strogonoff de berinjela vegano com leite de aveia e Strogonoff de shiitake vegano com creme de soja.
Para escolher os ingredientes ou utensílios, consulte: Creme vegetal culinário: como escolher para cozinhar ou bater.