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Cuscuz marroquino é uma preparação de sêmola de trigo hidratada, diferente do cuscuz de milho. Nesta versão vegana, azeite substitui a manteiga comum, e o caldo precisa ser feito sem ingredientes animais. Amêndoas, damasco e passas entram no refogado para contrastar com os grãos soltos.
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Cuscuz marroquino vegano com frutas secas
Ingredientes
Modo de preparo
- Reúna todos os ingredientes;
- Esquente o azeite em uma frigideira e refogue a cebola;
- Adicione o alho e continue refogando;
- Acrescente as amêndoas e deixe saltear;
- Junte as uvas-passas, o damasco, misture e desligue o fogo. Reserve;
- Dissolva o tablete de caldo de legumes na água fervente;
- Coloque a sêmola e a colher de azeite adicional em uma tigela. Despeje o caldo quente, misture e tampe por cerca de cinco minutos, ou pelo tempo indicado na embalagem. Solte os grãos com um garfo.
- Junte o refogado com o cuscuz, tempere com sal, pimenta, a salsinha e misture bem;
- Agora é só servir. Bom apetite!
Observações
Antes de preparar
Confira na embalagem a proporção de líquido e o tempo de hidratação da sua sêmola. Marcas e granulometrias podem pedir ajustes em relação aos 380 ml da ficha.
Depois de hidratar, solte os grãos com um garfo antes de incorporar os demais ingredientes. Mexer com força quando estão muito úmidos tende a compactá-los.
Caldo de legumes industrializado não é automaticamente vegano. Leia a composição e considere o sal já presente antes de finalizar o tempero.
Cuscuz marroquino tem glúten?
O produto convencional é feito de trigo e contém glúten. Cuscuz de milho não substitui a sêmola nesta mesma técnica e proporção.
Para continuar na cozinha
Veja também Farofa de banana e castanhas vegana e Salada de feijão-branco com tomate e manjericão.
Para escolher os ingredientes ou utensílios, consulte: Despensa vegana econômica: o que comprar primeiro e como evitar desperdício.