Pão de queijo vegano com mandioquinha

Este pão de queijo vegano usa mandioquinha, também chamada de batata-salsa, para compor a massa com polvilho doce e azedo. Não leva queijo de origem animal. A revisão corrige a sequência para incluir o purê na massa e evitar manipular o escaldado ainda quente.

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Pão de queijo vegano com mandioquinha

Este pão de queijo vegano usa mandioquinha, também chamada de batata-salsa, para compor a massa com polvilho doce e azedo.

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Preparo 45 minutos min

Porções: 30 Porções

Ingredientes Utensílios Modo de preparo Observações

Ingredientes

  

• 2 xícaras Polvilho doce
• 1 xícara Polvilho azedo
• ⅓ xícara Óleo
• 2 xícaras Batata salsa amassada Tipo purê
• 1 xícara Água quente
• Sal a gosto
• Tempero a gosto

Utensílios

• 1 Travessa
• 1 Forno
• 1 Fogão

Modo de preparo

 

1. Cozinhar em água fervente, a batata salsa já descascada.
2. Reservar a água utilizada após o fervimento.
3. Amassar as batatas, até a consistência de um purê.
4. Coloque os polvilhos, o sal e o óleo em uma tigela. Despeje parte da água quente aos poucos e misture com uma colher firme.
5. Espere amornar antes de tocar. Incorpore as duas xícaras de mandioquinha amassada e misture até obter massa uniforme e modelável, usando o restante da água apenas se necessário.
6. Acrescentar os temperos que preferir.
7. Pode separar a massa em pedaços e acrescentar temperos diferentes para cada pedaço.
8. Fazer bolinhas, de preferência pequenas, e coloque em uma assadeira antiaderente com espaço entre uma bolinha e outra, pois quase duplica de tamanho.
9. Asse no forno preaquecido a 180 °C, começando a conferir após cerca de 20 minutos. Prolongue conforme o tamanho das unidades, até firmarem por fora e cozinharem por dentro.

Observações

Adicione a água gradualmente: a umidade da mandioquinha altera o ponto. Não manipule a massa quente com as mãos.

Antes de preparar

Cozinhe a mandioquinha até ficar macia e amasse sem deixar pedaços grandes. Meça as duas xícaras depois de preparar o purê.

Misture o líquido quente aos polvilhos com uma colher. Só use as mãos depois de a massa amornar, e acrescente a água aos poucos para controlar a consistência.

Modele unidades pequenas e semelhantes. Forno e tamanho influenciam o tempo; espere a casquinha firmar e verifique se o interior não ficou uma massa crua e pegajosa.

Pode trocar mandioquinha por batata comum?

É uma variação que muda água e amido da massa. Não há substituição padronizada nesta ficha; a quantidade de líquido pode precisar de ajuste.

Para continuar na cozinha

Veja também Pão vegano caseiro sem leite e sem ovos e Nuggets veganos de legumes assados.

Para escolher os ingredientes ou utensílios, consulte: Despensa vegana econômica: o que comprar primeiro e como evitar desperdício.