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Este pão vegano caseiro leva água, farinha, óleo e fermento biológico. A fermentação faz parte do preparo e não deve ser apressada com água muito quente. A massa é dividida em três pães, e o ponto depende de observar crescimento, textura e cozimento.
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Pão vegano caseiro sem leite e sem ovos
Ingredientes
Modo de preparo
- Use água morna, nunca quente a ponto de queimar ao toque. Confira na embalagem do fermento se ele deve ser misturado aos secos ou hidratado primeiro.
- Coloque em uma travessa e acrescente o açúcar e o óleo, misture
- Depois coloque o fermento e deixe sem mexer por 10 minutos
- Cubra com um pano de prato limpo.
- Depois coloque a pitada de sal e aos poucos acrescente a farinha
- Mexa com uma colher até não conseguir mais, polvilhe a mesa com farinha e coloque a massa sobre ela, sove por 10 minutos
- Acrescente a farinha até o ponto de desgrudar da mão
- Coloque a massa em uma travessa e deixe descansar por 1 hora
- Reparta a massa em 3, pegue uma parte e abra com o rolo de pão
- Enrole e coloque na forma (faça isto com todas as partes)
- Depois de modelar, cubra e espere os pães crescerem novamente. Asse no forno preaquecido, observando o cozimento do centro e a cor da crosta. A formulação antiga indicava 240 °C sem tempo de forno; temperatura, tamanho da forma e duração ainda precisam de padronização por teste.
Observações
Antes de preparar
Confira na embalagem o peso do sachê e a quantidade de fermento recomendada para a farinha. A indicação antiga de apenas um pacotinho não padroniza todas as marcas.
Acrescente farinha aos poucos enquanto sova. O objetivo é uma massa trabalhável, não incorporar farinha extra até ficar completamente seca.
Depois de modelar, deixe os pães voltarem a crescer antes de assar. O tempo muda com a temperatura ambiente; uma massa fria geralmente exige mais espera.
Posso usar fermento químico de bolo?
Não nesta receita. Fermento biológico trabalha durante o descanso e exige outro processo; fermento químico não é uma troca direta.
Para continuar na cozinha
Veja também Manteiga de amendoim caseira sem mel e Pão de queijo vegano com mandioquinha.
Para escolher os ingredientes ou utensílios, consulte: Despensa vegana econômica: o que comprar primeiro e como evitar desperdício.