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Este sorvete vegano de maracujá é feito com creme de soja e precisa ser batido durante o congelamento. Os 20 minutos da ficha se referem ao preparo inicial, não ao tempo até servir. Reserve tempo no congelador e observe a consistência entre uma etapa e outra.
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Sorvete vegano de maracujá com creme de soja
Ingredientes
Modo de preparo
- Liquidifique o conteúdo do maracujá com a água e 5 colheres de açúcar, quando as sementes estiverem bem quebradas desligue o liquidificador o coe esse suco o máximo possível.
- Alguns pedacinhos de semente passarão, mas não tem problema.
- Em outro recipiente (que vá ao congelador) coloque as 2 caixas de creme de soja, o restante do açúcar e o suco de maracujá previamente coado.
- Bata na batedeira por 3 minutos até formar bastante bolhas.
- Leve ao congelador.
- O segredo para o sorvete ficar cremoso é bater várias vezes durante o congelamento.
- Quando você perceber que boa parte dele já está congelado retire do congelador, misture e bata por mais alguns minutos na batedeira. Repita esse procedimento no mínimo mais 2 vezes, lembrando que quanto mais bater mais cremoso fica.
Observações
Antes de preparar
Coe a polpa depois de bater para retirar as sementes maiores. O tamanho do maracujá e a intensidade do suco mudam o sabor final.
Use creme de soja culinário, não bebida de soja. Uma bebida muito diluída aumenta a formação de cristais e muda a estrutura.
Bata novamente quando a mistura começar a congelar, mas ainda puder ser trabalhada pelo aparelho. Não tente bater um bloco completamente duro em equipamento inadequado.
Vai ficar igual a sorvete industrializado?
Não há essa garantia. A receita caseira não usa o mesmo processo ou os mesmos estabilizantes, e o resultado depende de bater e congelar corretamente.
Para continuar na cozinha
Veja também Torta de chocolate vegana com banana e abacate e Doce de abóbora com coco e adoçante.
Para escolher os ingredientes ou utensílios, consulte: Creme vegetal culinário: como escolher para cozinhar ou bater.