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O quibe de abóbora assado combina trigo para quibe hidratado com abóbora cozida e amassada. A retirada de água é decisiva para modelar a massa. O preparo começa com duas horas de hidratação do trigo, que precisam entrar no planejamento.
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Quibe de abóbora assado
Ingredientes
Modo de preparo
- Em um recipiente, adicione o trigo para quibe e deixe de molho por 2 horas.
- Retire o excesso de água e reserve.
- Coloque a abóbora amassada em um pano e aperte bem para retirar o excesso de água do cozimento.
- Em uma tigela, adicione o trigo para quibe hidratado, a abóbora, o sal, a pimenta, a cebola, a cebolinha e misture bem.
- Pegue pequenas porções da massa e molde em formato de quibes.
- Transfira eles para uma forma e leve ao forno preaquecido a 180º graus por cerca de 30 minutos.
- Agora é só servir. Bom apetite.
Observações
Antes de preparar
Esprema o trigo hidratado em uma peneira ou pano limpo. Faça o mesmo com a abóbora se ela estiver muito úmida, sem se queimar com o purê quente.
Cabotiá e moranga não têm a mesma quantidade de água. Observe a liga da massa, e não só a medida: uma abóbora aguada pode dificultar modelar.
Forme unidades pequenas e parecidas. Use papel próprio para forno ou uma assadeira levemente untada para soltar os quibes com menos risco de quebrá-los.
Posso usar quinoa no lugar do trigo?
Não como troca direta nesta ficha. O trigo hidratado participa da estrutura; quinoa pede outra proporção e outro modo de preparo.
Para continuar na cozinha
Veja também Hambúrguer de quinoa vegano com linhaça e Almôndegas de lentilha assadas.
Para escolher os ingredientes ou utensílios, consulte: Despensa vegana econômica: o que comprar primeiro e como evitar desperdício.