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Estes nuggets veganos usam batata cozida para unir milho, ervilha e temperos. A farinha de milho ajusta a massa e também forma a cobertura. O objetivo é preparar porções pequenas que possam dourar no forno sem depender de ovo para empanar.
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Nuggets veganos de legumes assados
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque as batatas cozidas e amassadas, o milho, a ervilha, a cebola ralada, o alho triturado, o cheiro-verde, o sal, a pimenta, o cominho, a cúrcuma e misture muito bem.
- Adicione a farinha de milho aos poucos até dar o ponto de moldar os nuggets.
- Passe os nuggets na farinha de milho e distribua em uma forma untada com óleo.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C até ficarem douradinhos.
Observações
Antes de preparar
Escorra bem milho, ervilha e batata. Ingredientes muito úmidos aumentam a necessidade de farinha e podem deixar o resultado pesado.
Amasse a batata e espere o excesso de vapor sair antes de misturar. Coloque farinha aos poucos, apenas até conseguir modelar porções que se sustentem.
Achate levemente os nuggets e deixe um intervalo entre eles. Confira a base antes de virar; tentar movimentá-los ainda moles pode desmanchar a cobertura.
Dá para usar farinha de milho grossa?
A granulometria muda a liga e a cobertura. Para uma textura mais uniforme, prefira farinha fina; flocos grandes podem precisar ser triturados.
Para continuar na cozinha
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Para escolher os ingredientes ou utensílios, consulte: Utensílios para cozinha vegana iniciante: o que comprar por função.