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A panqueca vegana integral desta ficha leva água, leite de soja em pó e farinha de trigo integral. A farinha é acrescentada até o ponto, porque a formulação original não informa uma medida fechada. O primeiro disco ajuda a ajustar a espessura antes de preparar os demais.
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Panqueca vegana integral sem ovos
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata água, leite de soja em pó e sal. Acrescente a farinha de trigo integral aos poucos até formar massa que cubra o fundo da frigideira sem ficar líquida demais.
- Incorpore o fermento por último, misturando apenas até distribuir. Ele ajuda na textura, mas não transforma esta receita em panqueca alta.
- Faça um disco pequeno para testar: se não espalhar, ajuste com um pouco de água; se estiver muito frágil, acrescente um pouco de farinha. Depois prepare o restante.
- Na panquequeira ou frigideira antiaderente, passe com um pincel ou um guardanapo um fio de óleo.
- Coloque com o próprio copo do liquidificador massa na frigideira que só cubra o fundo, ajeite para tomar conta de todo o fundo.
- Quando tomar cor vire para dourar o outro lado.
- Após todas fritas, coloque o recheio em um das extremidades e enrole, ou pode colocar o recheio no centro e dobrar.
- Se gostar acomode em um refratário e acrescente molho de tomate temperadinho.
- Caso sejam panquecas doces use o artifício da caldinha de açúcar ou de chocolate.
Observações
Antes de preparar
Use leite de soja em pó sem ingredientes lácteos. Misturas para bebidas podem trazer açúcar ou aromatizantes que não combinam com recheios salgados.
Acrescente a farinha aos poucos, bata para incorporar e observe se a massa espalha ao inclinar a frigideira. Se ficar espessa demais, ajuste com pequenas quantidades de água.
Mantenha a frigideira untada com uma camada fina de óleo. Espere a massa firmar e soltar na borda antes de virar, evitando discos grossos demais.
Qual a quantidade exata de farinha?
A fonte original usa farinha até o ponto e não fornece peso ou volume. Esta revisão não inventa uma quantidade precisa; falta teste com utensílio padronizado para fechá-la.
Para continuar na cozinha
Veja também Empadão vegano com massa de grão-de-bico e Pão vegano caseiro sem leite e sem ovos.
Para escolher os ingredientes ou utensílios, consulte: Utensílios para cozinha vegana iniciante: o que comprar por função.